30過ぎた、ぶきっちょ独身女のお料理日記


by puipui0630
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2006年 09月 10日 ( 1 )

茄子のミニ挟み焼き

9月10日

今日の京都は雨が降ったり止んだり
洗濯物も干せないし
うっとおしい天気でした。
真夏物のものを片付けたり
したかったのですが
ダラダラしてしまい、出来ずじまい(^_^;)

グータラ炸裂です(苦笑)。

でも、一応妙なものですが夕食はちゃんと作りました。

f0052248_2162151.jpg


茄子のミニ挟み焼き
結びこんにゃくのおでん風煮込み
白菜とみょうがの味噌汁
ひじきご飯


みごとに茶色~い食卓!!
やってしまったぁ~><

並べてみて気付いたんで、修復のしようがなくて。
ひじきご飯が、思いのほか黒かったのが
茶色ディナーに拍車をかけましたね(^_^;)



今夜は、茄子と豚ミンチを使って
簡単なミニ挟み焼きを作りました。

f0052248_21114738.jpg


ベストコンビともいえる、茄子とミンチ。
今日は半分に茄子を半分に折りたたみ
ミニにしちゃいました。

可愛くて
お弁当にも
ちょっとしたパーティにも
使えるかも!?


+++材料+++

茄子・・・・2本
豚ミンチ・・・・130g

にんにく

a片栗粉・バジル・塩コショウ・溶き卵・・・・適量

とろけるチーズ

bケチャップ・粒マスタード



茄子は5mmほどの薄さにスライスして、にんにくで香りを出したオリーブオイルで、両面スライスする。
豚ミンチは(a)を入れて、よく練る。
(1)を広げ、小さな小判型にした(2)を置き、茄子を挟むように折りたたむ。
オーブンの天板に(3)を並べ(b)を塗り、チーズを散らし、火が通るまで焼く。



大好きなひじきご飯とともに
モリモリ食べちゃいましたヽ(^o^)丿



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by puipui0630 | 2006-09-10 21:12 | お野菜料理